Qüestionari de la Unitat 2

Per prevenir les malalties d’origen alimentari, és necessari promoure…

Les baixes temperatures i la presència d’aigua en un aliment fan que s’hi redueixi la producció de microorganismes

Per sota dels 5 graus, què passa amb la majoria de microorganismes?

El concepte de seguretat alimentària engloba:

El bacteri Staphylococcus aureus es transmet…

Quines de les següents afirmacions son certes:

1. Tots els microorganismes necessiten, a més d’aigua, proteïnes, minerals, hidrats de carboni i lípids
2. Tots els organismes vius es consideren paràsits
3. A la nostra pell no hi ha cap bacteri
4. Els perills físics són els perills ocasionats per la presència d’algun objecte estrany

Quina creus que podria ser la causa més probable de contaminació bacteriana?

1. Un manipulador d’aliments és a la cuina d’un hotel. El cap de cuina li demana que controli els productes que s’estaven elaborant al forn perquè ha hagut de sortir per un imprevist. En marxar no li comenta quant de temps fa que el producte és al forn, però per l’aspecte visual sembla que està cuinat.

A quina temperatura haurà de mantenir el producte al forn?

a quin lloc de la nevera caldria col·locar els aliments ja cuinats?